🍃ご縁のある、横浜の『まぐろ大卸』から
紹介された、当時、横浜でも名店であった
寿司割烹の店に入店。
秩父出身の親方に基礎をたたきこまれる。
それを皮切りに和食等々、
また料理技術だけではなくホール接客等、幅広く修養に励む。
その後、名人片倉流方々の流れをくむ
『蕎麦匠』に出逢う。
蕎麦はもちろん、鰹節や本物の醤油、調味料等の素材の深さを学んでいく。
さらに、蕎麦も和食の中の一つととらえ研鑽を重ねる。
２００５年、【花いかだ】開店。現在に至る。
🌟『一生に食事の時間は限られています』
だからこそ、花いかだを選んでいただける！
『食べること』が、本当に好きで楽しんでいる人。
『食の時間』を特に大切に思う人。
『食』で人生が変化した人・・・。
🍃ご縁のある方々には、『丁寧』にご提供したく、また同じ『時間』を共有できたらと思っています。
『美味しい 安心 優しくて 温かく 楽しい』
余韻を感じさせる物作りを目指して、日々、考えていきたいと思います。