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秩父郡横瀬町のそば屋「花いかだ」秩父で人気のおいしい手打そば店

秩父そばの名店【花いかだ】 秩父の絶品手打そば(蕎麦)とおいしいグルメが味わえる店

手打ち蕎麦お取り寄せ
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埼玉県秩父郡横瀬町大字横瀬1247-6
電話:0494-24-2330
定休日:木曜日 金曜日

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蕎麦

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2021年5月18日 / 最終更新日 : 2021年5月18日 hanaikada 蕎麦

【蕎麦打ちの技術】⑦包丁はスピードより、すべらす技術が大切!

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2021年5月11日 / 最終更新日 : 2021年5月12日 hanaikada 蕎麦

【蕎麦打ちの技術】その⑥ のし、仕上げ、たたみ。

秩父、【花いかだ】料理人ひろ、です。~(^_^)/~~🍃 『手打ち』という言葉。 手作業で、のすことに対してなぜ、手打ちと呼ばれるのか。。(^_^ゞ そもそも、蕎麦を打つの『打つ』とは何を表現している言葉 […]

2021年5月4日 / 最終更新日 : 2021年5月4日 hanaikada 蕎麦

【蕎麦打ちの技術】のし方⑤ 香りと味が特別な挽きぐるみ粉(全粒粉)。本格的料理人の丁寧な作り方。

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2021年4月27日 / 最終更新日 : 2021年4月27日 hanaikada 蕎麦

【蕎麦打ちの技術】蕎麦打ち方④本当に無添加、栄養、滋養の料理で健康寿命を伸ばしたい。

秩父、【花いかだ】🍃料理人ひろ、です。(^_^)/~~ 本格的、料理人の丁寧な作り方。 今回は、蕎麦の『麺棒』について少し、お話しますね! 花いかだでは、4本の麺棒を使いわけます。 蕎麦を巻きつけるための […]

2021年4月20日 / 最終更新日 : 2021年4月20日 hanaikada 蕎麦

【蕎麦打ちの技術】蕎麦打ち方③菊ねり~のし~角だし

秩父、花いかだ料理人ひろ、です。(^_^)/~~🍃 本格的、料理人の丁寧な作り方。 今回は、『くくり』また『菊ねり』からの・・・実際の『のし』に進みます。 が・・・ まずは、粉を扱う作業として大切なこと・ […]

2021年4月12日 / 最終更新日 : 2021年4月20日 hanaikada 蕎麦

【蕎麦打ちの技術】蕎麦打ち方② へそだし~そば玉。

秩父、花いかだ料理人ひろ、です~(^_^)/~~🍃 プロの蕎麦打ち。蕎麦作り方。 特に重要な工程! へそだし~そば玉へ。 蕎麦は本当にシンプルな食べ物。2~3種類の食材で、ある意味、栄養的にも、完璧な料理 […]

2021年4月6日 / 最終更新日 : 2021年4月20日 hanaikada 蕎麦

【蕎麦打ちの技術】蕎麦打ち方① 一番重要!

秩父、花いかだ蕎麦と料理人ひろ、です。(^_^)/~~🍃 蕎麦は本当にシンプルな食べ物。2~3種類の材料で、できてしまいます。 だからこそ、素材の良し悪しが明らかになってしまいます。 食したあとに、さわや […]

2020年11月27日 / 最終更新日 : 2021年4月20日 hanaikada 蕎麦

蕎麦の茹で方

花いかだの『蕎麦の茹で方』です。 実際には、40㍑以上の沸騰した湯で『2人前』ずつ20~30秒ぐらいで茹であがるのですが・・・。ご家庭では3㍑以上の湯で45~60秒ほど茹でてください。 プロの本格的な蕎麦は、仕上げの蕎麦 […]

2020年6月28日 / 最終更新日 : 2021年2月15日 hanaikada 蕎麦

蕎麦の本当のこと その2

『見た目ではわからない蕎麦の違い』についてシェアいたしますね。 こんにちは!【花いかだ】料理人のヒロです!🍃 このお話しは、もしかしたら・・・。 蕎麦に限らず、少なくても、あらゆる商品、分野において言える […]

ご予約はこちらから

料理人のご紹介

PB071886

蕎麦打ち中の店主(私)です。(^^)/
蕎麦はもちろん、自然で無添加の料理を作っています。普段の食生活にも日々実践中です。!

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秩父鉄道 秩父駅より車で10分

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営業時間:現在は「完全予約制」
11:00~13:00{1部制}
13:00~15:00{2部制}

夜 完全予約制 お問い合わせくださいませ。

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