蕎麦　料理　秩父花いかだ「梅仕事、その２」

こんにちは！
【花いかだ】料理人のヒロです！🌿

いよいよ、本格的な梅雨入りですかね。🌦️

でも、何故か？
自分としては好きな季節ですけどね。(^^)/

梅雨でなくても、今年は、ある意味外に出にくいですけど。（笑）

意外に引きこもり好きです。（笑）

で、そういえば、以前ある女性のお客様に「あなたは性質的に『地』（土）の性質だからねと。
だから構えてしまうのね。」
と、言われたことを思い出しました。

なるほどっと、ね。
最近、府に落ちました。(^^;

それはさておき、
梅仕事、その２ですね。

これは、自分ではなく、ウチの『おかみさん』の趣味な梅仕事ですが・・・。

明治の祖母からの、代々伝わってきた家庭で『サクッ』とできて
とても、身体にもよく経済的な方法です。

昔も、暑い夏に向けて凌いできた、また準備してきた
『食生活の知恵』のひとつなのですね。！

🍃🍃🍃

【作り方】

１　梅をよく洗い、ヘタを楊枝でとる。

２　ざるで水気をよく切る。

３　瓶または容器を『酢』で浸したペーパータオルでよく拭いておく。

４　梅、氷砂糖、梅、氷砂糖、梅、氷砂糖を交互に3層にしていれていく。

５　分量の『酢』を上から静かに注ぎ込む。

６　蓋をきっちり閉めて、10日間程、毎日ゆする。（何故か、氷砂糖を溶かすため）

７　梅が上に上がってくれば完成です。

🌟ウチでは、3年前の物からありますので、3年物から使用しています。
今年、新しく作る場合は『２瓶』ぐらい作って、『１瓶』は来年に取っておけば
オッケーですね。！

🌟ちなみに、写真左が今年の物、右が3年物です。
やはり、色が濃い感じで。う～ん、琥珀色って感じですかね。

🍃🍃🍃

【材料】

１　青梅５kg

２　氷砂糖５kg

３　米酢５０００ml （または穀物酢）

以上

🌟飲まれる時は、10：2（水：梅酢）の割合。
そこに、蜂蜜やオリゴ糖、または炭酸で割っても美味ですね。！

🌟あとは、酢の物やドレッシングに最適です。
塩揉みしたキュウリに和えるまたはかけるだけ。

ちなみに、ウチはドレッシングは買ったことはありません。。（笑）
年中、この『梅酢』と好みのオリーブや亜麻仁、グレープシードのオイルで
和えるのみ。

あ、あと豚肉とかの隠し味に加えると柔らかくなり、ひと味違いますよ。～👍

簡単、シンプルです。
しかも、長～い目でみると、とても経済的かなと思います。～(^^)/

ぜひ、お試しください。🍃

新物（今年）です。(^^)/🍃